Bánh canh là một trong những món ăn được ưa thích ở khu vực miền Trung và Nam Bộ, không khác gì như Phở Hà Nội. Ngày nay, nhiều người lựa chọn bánh canh để kinh doanh. Hãy cùng tìm hiểu mở quán bánh canh cần chuẩn bị những gì, bí quyết kinh doanh ra sao ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Mở quán bánh canh cần bao nhiêu vốn?
Tuỳ thuộc quy mô, mặt bằng và sự đầu tư…thì số vốn để mở quán bánh canh sẽ khác nhau. Khi bắt tay vào kinh doanh quán bánh canh, ví dụ với quy mô vừa và nhỏ thì những chi phí, dụng cụ cần thiết sẽ gồm có:
- Chuẩn bị mặt bằng kinh doanh: Mặt bằng cũng tùy vào từng địa điểm, ở các khu vực trung tâm, dân cư sinh sống thì cũng phải mất trên 5 triệu/ tháng tiền thuê. Chưa tính đóng 1 cọc 3 hay cọc 6 hay phải đóng 3 tháng liền, như vậy chi phí thuê mặt bằng ban đầu sẽ bị nhân lên nhiều.
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị: Bạn cần mua sắm đầy đủ hết nồi nấu, tủ kính đựng thực phẩm, tủ lạnh, tủ mát, bếp gas, quạt hay điều hòa cho quán…Đấy là những trang thiết bị to, còn phải chuẩn bị đồ dùng phục vụ cho nhu cầu ăn uống như: bát, đũa, cốc, chén, xoong, giấy ăn, hộp đựng gia vị, bàn ghế…Số vốn bỏ ra có nhiều hay không tùy thuộc bạn muốn đầu tư đồ mới xịn hay bình thường. Nếu để mua tất tần tật những thứ kể trên phải mất 20 – 50 triệu đồng. Còn nếu bạn có sẵn bếp, tủ lạnh, quạt…thì chi phí cũng sẽ ít hơn.
- Setup và trang trí quán: bạn cần phải làm biển hiệu, có thể làm thêm bảng menu các món ăn ngay trên tường quán ăn hoặc trang trí các hình ảnh, tranh vẽ…để cho không gian quán thêm đẹp và sinh động hơn. Trong trường hợp bạn thuê mặt bằng cần phải sửa lại từ: sàn nhà, sơn tường…thì chi phí bỏ ra để setup quán sẽ tốn hơn, nguyên công bạn sửa nhà có khi đã mất 10 triệu rồi.
- Nguyên liệu chế biến: Đây là khoản chi phí biến đổi, tiền mua nguyên liệu có thể lấy từ tiền bán hàng nên bạn không cần phải quá lo về khoản này nha.
- Các chi phí khác: chi phí điện, nước, tiền gas hàng tháng, chi phí hỏng hóc hao mòn trang thiết bị, dự trù khoảng 5.000.000đ/tháng.
Như vậy tính sương sương chi phí để mở quán bánh canh nhỏ mất ít nhất cũng phải trên 50.000.000 triệu đồng như những đầu mục kể trên. Với những quán bán vỉa hè sẽ tiết kiệm chi phí hơn từ mặt bằng, cơ sở vật chất…
>>> Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm thuê mặt bằng mở quán ăn tại Hà Nội, bạn đã biết?
Kinh nghiệm mở quán bánh canh từ người lành nghề
Tiếp theo đây, để giải đáp câu hỏi mở quán bánh canh cần chuẩn bị gì thì đừng bỏ qua những thông tin dưới đây:
Nghiên cứu thị trường quán ăn xung quanh
Với mỗi khu vực dân cư sinh sống thì mức chi tiêu cho ăn uống, phong cách ăn uống lại khác nhau. Có nơi sẽ sẵn sàng chi 50k cho một bát bún hay bánh canh nhưng có khu vực họ chỉ chi mức 20, 30k thôi.
Chính vì thế, khâu nghiên cứu thị trường quán ăn khu vực bạn muốn đặt địa điểm kinh doanh rất quan trọng. Như vậy bạn sẽ biết được nên đặt mức giá bao nhiêu/ 1 bát bánh canh. Có hiểu được thị trường, khu vực thì mới dễ tiếp cận được khách hàng được.
Chọn địa điểm kinh doanh
Qua bước nghiên cứu thị trường chắc hẳn bạn sẽ được đâu là địa điểm để mở quán ăn thích hợp tại khu vực đấy. Với quán bánh canh để mà kinh doanh thuận lợi thì nên chọn địa điểm ở mặt đường gần các khu vực trung tâm như trường học, khu văn phòng, bệnh viện….Nếu mức tài chính hạn hẹp thì cân nhắc những khu vực không gần trung tâm nhưng phải đông người qua lại, sẽ tiện hơn.
Tìm chọn nguồn nguyên liệu chất lượng
Nguyên liệu là một phần rất quan trọng bạn cần chuẩn bị để mở quán bánh canh. Bạn cần phải đảm bảo rằng từ rau, củ, thịt, cá xương bò, xương heo hay hải sản…cần phải tươi ngon.
Với quy mô nhỏ lẻ thì bạn nên ra trực tiếp các khu vực chợ để chọn và nhập đồ để được tươi ngon và giá cả phù hợp nhất. Sau này khi đã quen rồi thì bạn có thể gọi điện nhập hàng thì vẫn đảm bảo an tâm.
>>> Tìm hiểu thêm: Mở quán hủ tiếu cần những gì? Bí quyết kinh doanh đắt khách
Học công thức nấu bánh canh ngon
Một yếu tố quan trọng quyết định tới độ đông khách cho quán của bạn là “chất lượng món bánh canh phải ngon”. Có nhiều loại bánh canh: bánh canh ghẹ, bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá, bánh canh tôm, bánh canh thập cẩm…thì sẽ có cách nấu khác nhau, bạn hãy lựa chọn xem đâu là sở trường của mình và món ăn nào được yêu thích nha.
Để chế biến và nấu được những tô bánh canh ngon, bạn cần có bí quyết riêng cho mình. Ngoài công thức gia truyền thì bạn có thể tham khảo các công thức trên mạng hay qua các lớp học nấu ăn để tìm cho mình công thức để nấu bát bánh canh chất lượng, ngon nhất nha.
Bán đồ ăn đa kênh
Ngoài việc bán trực tiếp tại quán thì bạn hãy tận dụng theo hình thức online, được nhiều chủ kinh doanh và cũng là xu hướng tất yếu hiện nay. Bạn có thể bán hàng online, giao ship cho khách. Nếu bạn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Quảng Nam…thì có thể mở bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn online như Shopee Food, Grab, Beamin…nha.
Làm điều này sẽ chả mất gì, có đơn thì bạn sẽ bán được thêm thôi.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn đăng ký bán hàng trên GrabFood chi tiết từ A-Z
Áp dụng các hình thức marketing
Nói Marketing thì có vẻ hơi cao sang, với những quán ăn bé nhỏ thì cần gì marketing. Thực sự, marketing là cách giúp bạn đem sản phẩm bánh canh tiếp cận đến khách hàng, cho khách hàng thưởng thức và làm thế nào để cho khách hàng quay lại với quán của bạn. Ngay cả những quán bé nhỏ cũng cần phải thực hiện.
Một số hình thức marketing được nhiều chủ quán ăn áp dụng như sau:
- Tạo google map chỉ đường cho cửa hàng
- Tập trung vào giá rẻ hay chất lượng dịch vụ
- Tạo ra các chương trình ưu đãi, giảm giá
- Chương trình tri ân khách hàng thân quen
- Chạy quảng cáo giới thiệu quán, các chương trình ưu đãi kích thích nhu cầu ăn uống của họ
- Thuê reviewer về review quán của mình
Nếu mở quán bánh canh bây giờ bạn nên áp dụng marketing vào. Bởi giữa thị trường có rất nhiều quán ăn để khách hàng biết đến quán bạn khá là khó, lại còn là quán mới chưa biết thực hư ra sao nữa, trừ khi bạn là người nổi tiếng thì may ra mới có một số khách hàng mới biết được.
Phục vụ nhiệt tình thân thiện
Cốt lõi trong ngành ăn uống là thái độ, tác phong và sự thân thiện của nhân viên cũng như tất cả các thành viên trong quán của bạn. Thời buổi cạnh tranh gay gắt thì tốt nhất bạn nên đảm bảo tất cả các khâu trong quy trình vận hành quán ăn từ khi khách đến, vào ngồi gọi món, ra món, ăn xong thanh toán ra về là trơn tru nhất, đáp ứng được nhu cầu khách hàng.
Một trong những cách giúp bạn vận hành quán ăn chính xác, tốn ít nhân lực, thời gian, công sức hơn là sử dụng phần mềm quản lý quán ăn, mọi thao tác từ Order – Báo bếp – Thu ngân diễn ra trong vài thao tác, ai cũng có thể làm được.
Hơn nữa, bạn sẽ không phải đau đầu về những con số doanh thu, chi phí, lợi nhuận nữa, có phần mềm quản lý quán ăn sẽ có báo cáo trực quan chi tiết cho bạn từng ngày, tháng, quý, năm.
Như vậy, trên đây là những thông tin Biết Tuốt muốn chia sẻ tới bạn về kinh nghiệm mở quán bánh canh đắt khách. Hy vọng với những thông tin trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!