Bạn đang có ý định kinh doanh mở quán lẩu nướng vỉa hè mà chưa biết bắt đầu từ đâu, cần làm những gì..thì ngay dưới đây Biết Tuốt đã tổng hợp giúp bạn những bí quyết trong kinh doanh ngành lẩu nướng.
Cơ hội thị trường khi mở quán lẩu nướng vỉa hè
Một vài năm trở lại đây, kinh doanh lẩu nướng vỉa hè được rất nhiều chủ kinh doanh ưa chuộng vì số vốn đầu tư ít mà lượng khách hàng thì nhiều.
Theo một khảo sát thực hiện bởi Q&Me với 500 khách hàng ngẫu nhiên cho thấy: lên tới 69% số người tham gia khảo sát chọn đến ăn lẩu nướng thường xuyên và xu hướng ngày càng được phát triển.
Đối tượng khách hàng của những quán lẩu nướng vỉa hè rất đa dạng, ai cũng có thể đến được kể cả những người thu nhập thấp hay thu nhập cao. Chính vì vậy, đây được biết đến là một thị trường thực sự là lớn và tiềm năng.
Tuy nhiên, do đặc thù của mô hình thì việc kinh doanh mở quán lẩu nướng vỉa hè còn bị ảnh hưởng bởi thời tiết mưa thất thường hoặc ngoài miền Bắc, miền Trung vào mùa hè thì rất là nóng, ngồi ăn nướng vỉa hè không hề khả quan. Chính vì thế, chủ kinh doanh cần chuẩn bị cho mình phương án hợp lý trong những ngày thời tiết không thuận lợi nha.
>>> Tìm hiểu thêm: Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng luôn luôn đông khách
Những điều cần chuẩn bị khi mở quán lẩu nướng vỉa hè
Để bắt tay vào mở quán, bạn cần chuẩn bị những điều sau:
Chuẩn bị thủ tục mở quán ăn
Theo quy định của nhà nước khi mở nhà hàng, quán ăn thì bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh và cần có những chứng nhận sau:
- Giấy phép hoạt động kinh doanh
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Giấy phép kinh doanh đồ uống có cồn (nếu bạn có cung cấp đồ uống có cồn)
- Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP
Nộp tại UBND quận, huyện nơi bạn đặt mặt bằng kinh doanh nha.
Tìm thuê mặt bằng
Vì là quán ăn vỉa hè nên việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh rất là quan trọng. Bạn cần tìm những địa điểm có vỉa hè rộng rãi, thoáng mát để vừa tận dụng làm khu vực ăn uống mà còn có chỗ để xe cho khách hàng.
Khi thuê mặt bằng mở quán ăn bạn cần phải lưu ý tới những điều sau:
- Địa điểm kinh doanh hợp phong thủy
- Khu vực tập trung đông dân cư, đông đối tượng khách hàng bạn hướng tới học sinh, sinh viên hay người đi làm…
- Mặt bằng đường rộng rãi hay chật, thường xuyên tắc đường
Cần kết hợp nhiều yếu tố để chọn cho mình một địa điểm kinh doanh mở quán thật là ưng ý nha.
Mua sắm dụng cụ, trang thiết bị cho cửa hàng
Có nhiều mô hình quán lẩu nướng vỉa hè như: nướng than, nướng chảo gang, nướng giấy bạc, nướng hơi….vậy bạn chọn mở quán lẩu nướng vỉa hè theo hướng nào.
Với mỗi mô hình đều có những điểm mạnh riêng, khi bạn chọn mô hình nào thì cần chuẩn bị những đồ dùng như: bếp nướng, bàn ghế, bát, đĩa, cốc, đũa, tủ đá, tủ lạnh, tủ kính đựng đồ ăn…
Tìm nguồn đồ ăn ngon, giá cả hợp lý
Với phân khúc mức giá như thế nào thì cần phải đáp ứng chất lượng đồ ăn tương xứng. Giá cao khoảng 400 – 500k thì tất nhiên miếng thịt phải tươi ngon, hảo hạng rồi và ngược lại.
Trước hết, bạn cần tìm các nhà cung ứng thực phẩm, có thể ở chợ hay các đại lý, công ty cung cấp đồ đông lạnh. Bạn có thể tìm kiếm nhà cung ứng trên Google, hay các kênh tiktok, trên facebook đều có nha. Rồi sau đó so sánh chọn cho mình nhà cung cấp chất lượng, đảm bảo uy tín.
Chuẩn bị kế hoạch quảng cáo, marketing
Nếu bạn có kế hoạch kinh doanh, quảng cáo trước thì việc tiếp cận, thu hút khách hàng đến với quán ngày khai trương sẽ được đông khách hơn thay vì chỉ có anh chị em bạn bè.
Khi những ngày đầu bạn mới khai trương mà luôn đông khách sẽ tạo hiệu ứng đám đông thu hút những khách hàng thường xuyên qua lại con đường đó đặt ra câu hỏi “quán nướng này có gì ngon mà đông khách thế, hôm nào mình phải vào thử mới được”.
Để quán đông khách và tiếp cận được nhiều khách hàng vào những ngày khai trương quán, bạn có thể thực hiện các chương trình sau:
- Tạo chương trình ưu đãi hấp dẫn như “Đi 4 tính tiền 3”, “free coca”, “tặng 1 set nướng cho bàn từ 4 người…”
- Chạy quảng cáo trên facebook
- Hoặc thuê người về review quán trong thời gian đầu…
>>> Xem ngay: Mẫu bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng đầy đủ, chi tiết nhất 2023
Bí quyết kinh doanh quán lẩu nướng vỉa hè đắt khách
Vậy cần làm gì để mở quán lẩu nướng vỉa hè đắt khách, hãy cùng Biết Tuốt đi tìm hiểu những bí quyết của những chủ kinh doanh quán nướng vỉa hè thành công ngay dưới đây nha.
Thiết kế bảng giá hợp lý với thị trường ngành
Hầu hết các quán nướng vỉa hè trên thị trường hiện nay đặt giá theo những phương thức sau:
- Buffet nướng lẩu với mức giá 139K
- Ăn gọi theo suất thường thì với set 200 – 250k/ set và muốn ăn gì thêm thì gọi ngoài
Hãy nghiên cứu tình hình hoạt động, mức giá của các quán nướng xung quanh khu vực bạn xem cách thức họ để giá như thế nào, chất lượng ra sao, khách hàng thích đến với quán nào hơn thì bạn căn chỉnh sao cho hợp lý.
Hoặc nếu bạn có những ý tưởng mới thấy khả thi thì thử áp dụng xem sao.
Quảng cáo giảm giá nhân dịp khai trương
Như đã nhắc ở trên việc giảm giá nhân dịp khai trương quán đóng vai trò rất hữu ích cho quán:
- Thu hút khách hàng
- Tạo ra doanh thu
- Giữ chân khách hàng
Vì vậy, đừng quên tạo ra các ưu đãi giảm giá thu hút khách hàng nha. Bạn hãy treo băng rôn khuyến mãi, giảm giá ngay trước cửa hàng để ai đi qua cũng có thể thấy được nha.
>>> Đừng bỏ lỡ: Bí quyết quản lý quán ăn hiệu quả được chia sẻ từ chuyên gia
Đảm bảo nguồn đồ ăn đáng tin cậy
Suy cho cùng những quán làm ăn chân chính thì mới trụ lâu được, đừng vì cái lợi nhuận trước mắt mà bạn nhập nguồn đồ ăn giá rẻ, không chất lượng thì sớm muộn cũng bị dẹp tiệm thôi.
Người kinh doanh chúng ta phải tính lâu dài, một khi bạn làm ăn chân chính có một lượng khách hàng trung thành rồi thì lúc đấy việc hoạt động cũng sẽ dễ dàng hơn và lúc này bạn có thể nghiên cứu ra các món ăn mới hay các hình thức kinh doanh khác thì cũng sẽ dễ dàng hơn.
Đảm bảo món ăn luôn được đầy
Với những quán lẩu nướng vỉa hè theo mô hình buffet thì bạn cần phải đảm bảo các món của bạn để ra luôn được đầy. Như vậy khách hàng sẽ không cần phải chờ đợi, và cũng sẽ không khó chịu khi chưa được ăn món họ thích.
Để món ăn luôn được đầy đủ thì bạn cần có một vài bạn nhân viên đứng quan sát, hỗ trợ khách hàng khu vực lấy đĩa, bát, đũa giải đáp thắc mắc cho khách hàng. Và chính họ là người thông báo cho khu vực bếp món thịt nào cần được mang lên, món thịt nào từ từ để phục vụ cho khách hàng một cách tốt nhất. Đây cũng là một trong những cách tránh lãng phí đồ cho quán ăn của bạn.
Phục vụ nhanh chóng
Một điều nữa bất di bất dịch trong kinh doanh quán ăn là tác phong phục vụ nhanh chóng và chuyên nghiệp. Bạn cần đào tạo và hướng dẫn nhân viên phục vụ cho khách hàng một cách chuyên nghiệp, luôn thân thiện, nhiệt tình.
Không gian quán sạch sẽ
Tuy ăn ở khu vực vỉa hè nhưng khách hàng có một thói quen quan sát khu vực quán bạn chế biến đồ ăn, khu vực vệ sinh, ăn uống. Chính vì thế, bạn cần đảm bảo việc an toàn vệ sinh cho quán nha.
Trên đây là toàn bộ thông tin mà Biết Tuốt muốn chia sẻ tới bạn về bí quyết mở quán lẩu nướng vỉa hè đắt khách, thu lợi nhuận cao. Hy vọng với những thông tin trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn kinh doanh thành công!