Bạn đang có ý định mở quán vịt quay, vịt nướng…mà chưa biết bắt đầu từ đâu, cần chuẩn bị những gì, làm thế nào để cho quán đông khách. Thì ngay dưới đây, Biết Tuốt đã chia sẻ tới bạn từ A – Z cách mở quán vịt quay và bí quyết kinh doanh luôn đông khách.
Những mô hình kinh doanh thịt vịt hiện nay
Những quán vịt quay thường đông đúc vào những buổi chiều tối, thực khách mua về ăn cơm hay dùng để ăn nhậu. Vịt có nhiều hình thức chế biến, trong đó ưa chuộng nhất hiện nay là:
- Vịt quay trong lu (hương vị vịt quay Bắc Kinh hay vịt quay Lạng Sơn)
- Vịt nướng bằng than
Mỗi cách chế biến vịt lại đem đến hương vị khác nhau, bạn chọn hình thức kinh doanh vịt quay nào tùy thuộc vào tay nghề của bạn.
Tuy nhiên, nếu bạn có ý định chọn vịt nướng than đòi hỏi khu vực bạn kinh doanh cho phép sử dụng than, nhiều nơi họ không cho dùng than vì khói ảnh hưởng tới dân cư xung quanh, bạn cần chú ý tới nha.
Mở quán vịt quay, vịt nướng cần chuẩn bị những gì?
Để mở quán vịt quay bạn cần chuẩn bị: tìm kiếm địa điểm bán hàng, nguồn vịt giá rẻ chất lượng, trang thiết bị dụng cụ nướng vịt, giấy phép đăng ký kinh doanh….
Mua sắm đồ dùng, trang thiết bị quay vịt
Bạn cần chuẩn bị tất cả những đồ dùng, trang thiết bị mà quán vịt quay, vịt nướng cần có bao gồm như sau:
- Lò quay hoặc bếp nướng vịt
- Tủ kính đựng vịt đã quay xong
- Bàn chặt, dao, thớt
- Thau, thùng đựng vịt quay trước khi chế biến
- Các dụng cụ khác như: móc treo vịt, các loại nồi chế biến, dụng cụ trong bếp…
- Bát đũa, cốc, chén, …
- Khay đựng vịt bán mang về, báo bọc để giữ ấm cho vịt
Lựa chọn địa điểm mở quán
Lựa chọn mặt bằng mở quán là điều rất quan trọng cho bạn khi kinh doanh vịt quay. Có 2 hình thức chọn mặt bằng mà chủ kinh doanh thường lựa chọn đó là:
- Bán hàng ngay tại các khu chợ
- Thuê cửa hàng trong những con phố
Mỗi hình thức lại có điểm công riêng, bán ngay tại chợ sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều với khách hàng, tuy nhiên để có vị trí bán hàng tại chợ không hề dễ dàng.
Khi chọn mặt bằng tại những dãy phố bạn cần ưu tiên khu vực đông dân, đông người qua lại, vị trí quán dễ nhìn thấy, có chỗ để xe hay vỉa hè rộng. Có khu vực chế biến (càng tốt), khu vực quay vịt ngay tại cửa hàng.
>>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán bánh cuốn nóng “1 vốn 4 lời”
Tìm nguồn nhập vịt và gia vị
Mở quán vịt quay thì không thể thiếu được vịt và các loại gia vị ướp, chế biến rồi. Vịt thì bạn nên tìm nhà cung ứng nhập trực tiếp, qua các trang trại vịt ở Vân Đồn, Phú Xuyên hay các khu vực có đồng ruộng để nuôi vịt, như vậy sẽ tiết kiệm được khá nhiều chi phí và đảm bảo cung ứng đủ nguồn vịt cho bạn mỗi ngày.
Cũng như vịt, thì gia vị ướp vịt cũng rất quan trọng giúp món vịt trở nên ngon hơn. Cái này là bí quyết của bạn nhưng Biết Tuốt khuyên bạn nên chọn những nguồn gia vị chất lượng, an toàn, đảm bảo cho người dùng nha.
Tìm hiểu công thức làm vịt ngon
Hầu như những ai có ý định mở quán vịt nướng, vịt quay thì đã có trong tay bí quyết quay vịt ngon rồi. Để cẩn thận hơn, trước khi khai trương mở quán bạn cần kiểm tra đánh giá chất lượng món ăn với mọi người xung quanh xem món vịt quay nhà bạn đã hợp khẩu vị của người dân khu vực này chưa.
Với những đánh giá nhận xét chân thật đấy sẽ giúp bạn chỉnh sửa công thức làm vịt, giúp món vịt ngon và phù hợp với hầu hết dân cư xung quanh như vậy khi nào khai trương bán hàng sẽ dễ dàng thu hút và có điểm cộng từ phía khách hàng.
Chuẩn bị giấy phép kinh doanh
Để đi vào hoạt động bình thường thì bạn cần hoàn thiện đầy đủ các loại giấy tờ, thủ tục pháp lý từ giấy đăng ký giấy phép kinh doanh cho tới giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Những giấy tờ này bạn có thể tìm hiểu chi tiết hơn từ các trang luật hay ra UBND cấp quận, huyện để được hỗ trợ tư vấn nha.
Mở quán vịt nướng, vịt quay cần bao nhiêu vốn?
Thông qua những điều cần chuẩn bị ở trên, tổng hợp những chi phí cần thiết để mở quán vịt quay như sau:
- Chi phí thuê mặt bằng: 10 – 15 triệu đồng (nếu bạn mở ở chợ chi phí sẽ ít hơn)
- Chi phí setup, mua dụng cụ thiết bị cho quán: 30 – 35 triệu đồng
- Chi phí nguyên liệu phụ thuộc vào số lượng vịt bạn nhập
- Chi phí nhân viên: 6 – 8 triệu/người (nếu có)
- Chi phí khác: 5 – 10 triệu đồng
Nhìn chung, chi phí để mở quán vịt quy mô vừa phải rơi vào khoảng 60 – 80 triệu đồng.
>>> Tìm hiểu thêm: Chia sẻ bí quyết mở quán lẩu nướng vỉa hè đắt khách
Kinh nghiệm mở quán vịt quay ngon, đông khách
Với số vốn như vậy, mở quán vịt cực kỳ dễ dàng, tuy nhiên mở được nhưng phải bán được có khách, khách quay lại mua thường xuyên mới là thành công. Vậy thì bạn đừng bỏ lỡ những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp việc mở quán vịt quay trở nên đông khách hơn.
Làm vịt phải ngon, giá thị trường
Độ ngon của vịt quyết định lên tới 90% khách hàng có quay trở lại với quán của bạn hay không. Vịt nướng, vịt quay có ngon hay không dựa vào 3 yếu tố: loại vịt, kỹ thuật tẩm ướt, kỹ thuật nướng.
- Về loại vịt bạn nên chọn những con khỏe, lông mượt ít mỡ khi nướng sẽ chắc thịt và ngon
- Về kỹ thuật tẩm ướp, nếu có công thức gia truyền thì đó là một ưu thế không thì bạn có thể tham gia các khóa học về dạy ướp, dạy nướng quay vịt
- Kỹ thuật nướng rất quan trọng làm sao cho con vịt có lớp da căng bóng, giòn bên trong miếng thịt mềm…bạn cần phải biết cách điều chỉnh nhiệt độ, cảm nhận nhiệt nha.
Bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn
Bạn muốn tăng doanh thu, thay vì chỉ bán trực tiếp tại cửa hàng với số lượng con vịt bán ra đều đặn mỗi ngày như 20 con hay 50 con vịt thì bán online trên các ứng dụng giao hàng hiện nay sẽ giúp bạn gia tăng x2, x3 doanh số.
Để bán trên các ứng dụng giao đồ ăn như Shopee Food, Grab, Baemin… thì bạn cần đăng ký gian hàng trên các ứng dụng đó, chụp hình ảnh sản phẩm và đăng lên.
Trong thời gian đầu chưa có khách, chưa nhận được đánh giá từ khách hàng thì bạn nên tạo ra những chương trình ưu đãi, giảm giá, voucher để thu hút thêm khách hàng.
Như vậy quán ăn của bạn sẽ có lượt mua, lượt đánh giá tạo dựng sự uy tín với khách hàng.
Menu đa dạng các món từ vịt
Ngoài vịt quay, vịt nướng thì bạn hãy làm menu đa dạng hơn từ vịt, những thứ ở trong con vịt như:
- Vịt cháy tỏi, lẩu vịt, vịt quấn
- Các món từ chân vịt: luộc, nướng, nộm chua ngọt, ngâm sả tắc…
- Lòng mề vịt xào giá, hay nướng…
- Món canh măng vịt mà ăn thì cũng rất tuyệt
Nguồn vịt thì có sẵn rồi hãy làm đa dạng thêm menu, như vậy cũng sẽ giúp bạn bán hàng dễ hơn.
>>> Xem ngay: Bí quyết bán hàng trên ShopeeFood hiệu quả nhất hiện nay
Tạo sự khác biệt với đối thủ
Đôi khi sự khác biệt lại giúp quán bạn trở nên “HOT” có sự khác biệt và nhiều người biết đến như vịt tỳ bà, vịt âm dương….rất hot trong thời gian trở lại đây.
Khác biệt có thể về cách chế biến, công thức ướp, độ ngon, chất lượng phục vụ, những chương trình ưu đãi, mức giá. Có nhiều cách để bạn trở nên khác biệt, hãy xem đâu là lợi thế cạnh tranh của quán bạn để tận dụng nha.
Trên đây là những thông tin Biết Tuốt muốn chia sẻ tới bạn về kinh nghiệm mở quán vịt quay ngon, đông khách. Hy vọng với những thông tin trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!