Xây dựng quy trình phục vụ quán cafe khoa học giúp hoạt động kinh doanh diễn ra mượt mà hơn. Tham khảo bài viết của Biết Tuốt để tìm hiểu quy trình phục vụ chuẩn nhất. Đừng bỏ lỡ thông tin đầy hữu ích này bạn nhé.
1. Tại sao nhân viên quán cafe phải làm việc theo quy trình?
Bất kỳ một cửa hàng, công ty hay đơn vị nào cũng sẽ cần có nội quy, quy trình quản lý để mọi công việc diễn ra mượt mà, hiệu quả. Nhân viên trong suốt quá trình làm việc cần tuân thủ đầy đủ và đúng những nội quy đã đặt ra.
Có quy trình giúp nhân viên làm việc nhất quán, đồng bộ, thể hiện sự chuyên nghiệp trong quá trình làm việc. Quy trình tạo ra sự chuyên nghiệp trong phục vụ khách hàng giúp tạo sự ấn tượng với khách hàng. Quy trình này còn giúp tham khảo checklist vừa thực hiện công việc đầy đủ và vừa kiểm tra hiệu suất làm việc của nhân viên một cách kỹ lưỡng.
Đọc ngay: Bỏ túi kinh nghiệm quản lý quán cafe chuẩn, chuyên nghiệp
2. Quy trình phục vụ quán cafe
Sau đây chúng tôi xin chia sẻ cho bạn đọc quy trình phục vụ quán cafe để bạn tham khảo. Cụ thể:
2.1 Trước khi vào ca
- Trước khi vào ca thì nhân viên cần thực hiện công tác chấm công tại vị trí đặt máy chấm công, không được đeo khẩu trang, không đội mũ.
- Mặc đúng đồng phục theo quy định, tác phong lịch sự, đảm bảo gọn gàng, nghiêm túc, trang điểm nhẹ nhàng.
- Nhân viên cần giữ thái độ hoà nhã, tinh thần vui tươi, thoải mái và chào đón, phục vụ khách nhiệt tình. Tránh để cảm xúc cá nhân ảnh hưởng tới chất lượng công việc.
- Trước khi vào ca cần tham gia buổi họp giao ban.
2.2 Chuẩn bị đầu giờ
Nhân viên kiểm tra khu vực làm việc như: sàn nhà, bàn ghế, đèn, quạt, vật dụng,… Và có trách nhiệm báo cho quản lý biết nếu phát hiện có hư hỏng hoặc vấn đề bất thường.
- Tiến hành vệ sinh sàn nhà, sàn sân gồm các hoạt động: quét, thu gom rác.
- Nhân viên kiểm tra và lau bàn ghế, đảm bảo bàn ghế luôn sạch sẽ và sắp xếp ngay ngắn, thuận tiện cho khách hàng di chuyển.
- Quét và vệ sinh rác bẩn trên bàn, dưới mặt sản và ở các gốc cây cảnh.
- Lau hàng rào kính, cửa kính, tường kính, tranh ảnh và thực hiện các công việc vệ sinh khác được giao.
- Kiểm tra đủ số lượng vật dụng và chất lượng vật dụng đảm bảo phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
- Kiểm tra bán hàng trong ngày liên quan tới mặt hàng nào tạm hết, mặt hàng nào cần bán.
- Thực hiện các công việc do tổ trưởng giao phó.
2.3 Quy trình phục vụ khách
Tuỳ thuộc vào cách thức vận hành của mỡi quán cafe mà có riêng quy trình cho từng quán. Tuy nhiên, sẽ vẫn có các bước cơ bản đó là:
- Đón khách, đưa khách vào bàn trống.
- Tư vấn đồ uống, đưa menu cho khách và order cho khách.
- Trả đồ uống tại bàn cho khách.
- Hỗ trợ khách trong quá trình khách uống nước tại quán.
- Thanh toán cho khách.
- Chào khách ra về.
2.4 Kết ca làm việc
Sau khi kết thúc ca làm việc thì nhân viên cần phải bàn giao ca. Nhân viên làm ca chiều sau khi khách ra về hết thì phục vụ quán cafe cần thực hiện các công việc đó là:
- Dọn dẹp vệ sinh quán, dụng cụ pha chế, rửa cốc ly, thìa.
- Sắp xếp dụng cụ và các thiết bị vào đúng vị trí.
- Kiểm tra tồn kho nguyên liệu và báo với quản lý.
- Kết ca trên phần mềm và chốt tiền trong két tiền.
- Nhân viên cần tắt các thiết bị điện như: máy lạnh, đèn, khoá cửa.
Tìm hiểu thêm: Cách quản lý nguyên liệu quán cafe chuẩn xác, tránh thất thoát
3. Một số lưu ý trong quy trình phục vụ quán café
Trong quá trình phục vụ tại quán cafe thì nhân viên cần chú ý một số vấn đề sau:
- Sử dụng phần mềm quản lý quán cafe miễn phí giúp nhân viên làm việc thuận tiện, nhanh chóng, tiết kiệm sức lao động.
- Nhân viên cần nắm chắc thông tin về đồ uống, kiến thức liên quan tới các loại đồ uống để giới thiệu cho khách hàng.
- Trong trường hợp quán cafe có đông khách có thể xảy ra nhầm lẫn đồ uống giữa các bàn và bạn cần học cách giải quyết vấn đề nhanh chóng.
- Trong khi phục vụ cần giữ thái độ vui vẻ, hoà nhã, phục vụ chuyên nghiệp để khách hàng có được trải nghiệm tốt nhất.
Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn đọc quy trình phục vụ quán cafe của nhân viên để tham khảo. Nếu cảm thấy hữu ích hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết tới. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành trong bài viết này.
Mẫu bản kế hoạch kinh doanh quán cafe mới nhất [Tải Miễn Phí]: https://kinhnghiemkinhdoanh.net/mau-ban-ke-hoach-kinh-doanh-quan-cafe/